春季流感高发，少吃发物多吃这5道菜，健脾胃强免疫

春季流感高发，少吃发物多吃这5道菜，健脾胃强免疫 春季气候变化大，温差较大，流感病毒活跃，容易导致身体免疫力下降，引发疾病。尤其是春季气候潮湿，脾胃功能较弱的人群更容易受到困扰。因此，在春季，除了保持良好的作息和锻炼，饮食调理尤为重要。通过调整饮食，选择一些有助于健脾胃、增强免疫力的食材，不仅可以有效预防春季流感，还能改善身体的整体健康状况。今天推荐的5道菜肴，既美味又营养，能够帮助我们增强抵抗力，顺利度过春季流感高发期。

一、榆钱金钱蛋

材料：榆钱（鲜）200克；鸡蛋4个；干贝或瑶柱（可选）20克；姜片适量；枸杞10克；料酒1勺；盐适量；白胡椒粉少许；香葱末适量

步骤：

1. 准备材料：先将榆钱清洗干净，去除杂质和枯叶；鸡蛋打入碗中，打散备用。干贝（瑶柱）若有使用，先用清水泡软，切成小片。

2. 热水焯榆钱：锅中加水，烧开后加入洗净的榆钱焯水，焯水时间不宜过长，大约2-3分钟即可。捞出，沥干备用。

3. 炒香姜片：锅中加入适量食用油，放入姜片小火翻炒，直到姜香味溢出，注意不要炒焦。

4. 加入干贝：如果使用干贝，将泡软的干贝放入锅中，和姜片一起翻炒出香味。

5. 倒入榆钱：将焯水后的榆钱加入锅中，翻炒均匀，加入少许料酒去腥，继续翻炒2-3分钟。

6. 调味和打入鸡蛋：向锅中加入适量的盐、白胡椒粉调味，随后将打散的鸡蛋倒入锅中，迅速搅拌均匀，确保榆钱与鸡蛋充分融合。

7. 装盘与点缀：当鸡蛋熟透且金黄色时，关火，将炒好的榆钱金钱蛋装盘，撒上枸杞和葱花做点缀，增加色香味。

温馨提示：

(1) 榆钱要在清洗时彻底去除杂质，焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。

(2) 干贝和瑶柱是可选的食材，添加后能增加鲜味，但若不喜欢海鲜味，可省略。

(3) 鸡蛋打散时可以加一点点盐，这样炒出来的蛋更加嫩滑。

二、清炖鸽子汤

材料：鸽子 1只（约500克）；枸杞 10克；党参10克；当归5克；黄芪10克；姜片 3-4片；红枣5颗；料酒 1勺；盐 适量；清水 2000毫升（根据汤的浓淡调整）

步骤：

1. 准备鸽子：鸽子清洗干净，去内脏，剁去头和脚部分，整个鸽子可以直接切成大块，方便炖煮。

2. 焯水去腥：将鸽子肉放入沸水中焯水，水开后煮约5分钟，捞出鸽子块，用冷水冲洗干净，去除浮沫和杂质。

3. 准备炖煮材料：党参、当归、黄芪等药材洗净备用，红枣去核，枸杞清洗干净。

4. 炖锅加水：锅中加入约2000毫升的清水，水量可以根据鸽子大小和汤的浓淡调整。将焯过水的鸽子块放入炖锅中。

5. 加入中药材与姜片：把党参、当归、黄芪、枸杞、红枣、姜片一同放入锅中，再加入料酒去腥。

6. 开始炖煮：开大火煮沸后，转小火慢慢炖煮2-3小时。炖煮过程中保持汤面不完全沸腾，确保汤清澈。

7. 调味与出锅：炖煮至鸽子肉熟烂，汤色浓白，捞出汤料，加入适量盐调味。最后，关火，盛出清炖鸽子汤，热乎乎地享用。

温馨提示：

(1) 鸽子选择： 选择新鲜的鸽子，最好是健康、肉质嫩的鸽子。若使用冻鸽子，记得先解冻并彻底清洗。

(2) 药材选择： 当归、党参、黄芪等中药材可根据个人体质调整，如果不喜欢中药味道，可以适量减少药材量。

(3) 炖煮时间： 炖煮时间建议保持在2-3小时，这样汤会更加浓郁和鲜美。如果时间不足，汤的滋补效果可能打折扣。

三、凉拌蒜蓉茼蒿

材料：茼蒿200克；大蒜 4-5瓣；红辣椒1个（可根据个人口味调节）；生抽2勺；醋 1勺；糖 1/2勺；辣椒油 1勺（根据个人口味）；盐 适量；香油1勺；白芝麻（可选）适量

步骤：

1. 准备茼蒿：将茼蒿洗净，摘去根部老叶，切成段，长短根据个人喜好，适合自己食用的长度即可。

2. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐，放入茼蒿焯水，焯水时间不宜过长，约1分钟左右，水开后捞出茼蒿。

3. 过凉水：将焯水后的茼蒿迅速放入凉开水中，冰镇几分钟，这样能保持茼蒿的色泽翠绿，同时避免过度软烂，保持爽脆口感。

4. 沥水：将冰镇后的茼蒿捞出，放入大碗中，尽量将水分沥干，以免影响调料入味。

5. 剁蒜蓉和辣椒：大蒜剁成蒜蓉，红辣椒去籽切成小圈。可以根据个人口味决定辣椒的数量。

6. 调拌料：在一个小碗中，加入生抽、醋、糖、辣椒油、香油、盐，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。

7. 拌匀茼蒿：将蒜蓉、辣椒圈和调味料加入茼蒿中，拌匀。如果喜欢，可以撒上一些白芝麻增香。

温馨提示：

(1) 焯水时间： 茼蒿焯水时间要控制在1分钟以内，时间过长会导致茼蒿口感变软，失去爽脆的口感。

(2) 冰镇： 茼蒿焯水后立即放入冰水中，能保持翠绿的色泽，并使其更脆嫩，口感更佳。

(3) 蒜蓉量： 大蒜的量可以根据个人的口味适量增减，喜欢蒜香味的可以多放一些。

四、羊肚菌蒸蛋

材料：羊肚菌 100克（干的需要先泡发）；鸡蛋 3个；清汤或清水 150ml；酱油1勺；食盐 适量；料酒 1勺；生姜2片；香葱 适量（可选）；香油 少许（可选）

步骤：

1. 准备羊肚菌：如果使用的是干羊肚菌，先用清水泡发约30分钟至1小时，泡发后的羊肚菌要清洗干净，切去根部。如果是鲜羊肚菌，可以直接洗净，切成适当大小的片状或条状。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将蛋液打散。加入清汤或清水（150ml），搅拌均匀。清汤能增加蒸蛋的鲜美味道，也可以用清水代替。

3. 调味：在打好的蛋液中加入1勺酱油、1勺料酒和适量的食盐，搅拌均匀。酱油可以增添色泽和风味，料酒则有去腥作用。

4. 准备蒸锅：锅中加足够的水，烧开后保持小火，让蒸锅内保持蒸汽。

5. 加入羊肚菌：将切好的羊肚菌均匀地放入蒸盘中。如果喜欢的话，可以将羊肚菌与一些姜片一同放入蒸盘，姜片能帮助去腥并增加香气。

6. 倒入蛋液：把调好的蛋液轻轻倒入蒸盘，确保羊肚菌均匀地被蛋液覆盖。注意不要倒得太满，避免蒸制时蛋液溢出。

7. 蒸制：将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖好锅盖。用中小火蒸10-12分钟，直到蛋液凝固。蒸制过程中，注意不要大火蒸，以免蒸出的蛋质不细腻。

8. 装盘与装饰：蒸好的羊肚菌蒸蛋取出，可以撒上一些切好的葱花，淋上少许香油或酱油增加风味。如果喜欢口感丰富，也可以撒上一些胡椒粉。

温馨提示：

(1) 羊肚菌泡发： 如果使用干羊肚菌，泡发时水温不要过高，以免影响羊肚菌的口感。泡发时间视羊肚菌的干燥程度而定，通常需要30分钟到1小时。

(2) 蒸蛋的火候： 蒸蛋的火候非常关键，蒸的时间过长会影响蛋的口感，导致蛋质变老。保持蒸锅内小火，避免大火蒸煮。

(3) 蛋液搅拌： 打蛋时要轻柔搅拌，以避免空气过多，导致蒸出来的蛋不够细腻。

五、番茄鱼块

材料：鱼块（如草鱼、花鲢等） 500克；番茄 2个（中等大小）；姜蒜 适量；青椒 1个（可选）；食用油 适量；料酒 1勺；酱油 1勺；白糖1勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；清汤或水 100ml；香葱 适量

步骤：

1. 准备鱼块：将鱼清理干净，切成适当大小的块，注意鱼骨去除干净。将切好的鱼块用料酒、盐和白胡椒粉稍微腌制10-15分钟，去腥入味。

2. 准备番茄和配料：番茄洗净，十字刀划一个十字，烫水后剥去皮，切成小块。姜蒜切末，青椒洗净后切圈，葱切段。

3. 煎鱼块：热锅凉油，油温适中时将鱼块放入锅中，两面煎至微黄色，表面稍微酥脆。此时可以轻轻翻动鱼块，避免煎碎，煎至鱼块两面都微黄色即可。

4. 炒番茄酱：锅中再加入少许油，放入切好的姜蒜末炒香，加入番茄块，翻炒至番茄出汁，加入1勺糖调味，继续翻炒，直至番茄变软。

5. 加入调味料：加入1勺酱油，搅拌均匀。然后加入100ml清汤或水，煮沸，调成中小火。

6. 炖煮鱼块：将煎好的鱼块轻轻放入番茄锅中，保持小火炖煮10-12分钟，让鱼块吸收番茄的味道。期间可以轻轻翻动，避免鱼块破碎。

7. 最后调味：待汤汁略为浓稠时，加入盐和胡椒粉进行调味，最后加入切好的青椒和葱段，再炖煮2分钟，即可出锅。

温馨提示：

(1) 鱼块腌制： 鱼块腌制时不要加盐过多，以免影响鱼的鲜嫩口感。腌制时间控制在10-15分钟即可。

(2) 煎鱼块时火候： 煎鱼块时要用中小火，避免大火将鱼块煎焦，影响口感。两面煎至金黄即可，不需要完全煎熟。

(3) 番茄的处理： 番茄最好用热水烫皮，去皮后炒制，这样能更好地释放番茄的香味和酸甜味。

通过合理搭配这些食材，营养更加均衡，既能增强体力，又能提高免疫力，帮助我们远离流感困扰。养成良好的饮食习惯，让我们在春季保持健康，迎接更美好的每一天。